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[经验分享] 馋到哭!法国各地美食大起底,你pick哪一个?

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cici徐 发表于 2020-10-21 11:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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世界两大美食国度就是中国和法国,虽然法国比不了中国的地大物博,但论起美食的多样性,也是毫不示弱的。
法国本土有13个大区,每个大区都有自己的特色美食,因为相邻的大区会有重复或类似的情况,所以今天小编将选择十个大区最具代表性的美食推荐给大家!按大区首字母排序,美味不分先后哦~



Nouvelle-Aquitaine
Confit de Canard 油封鸭



* Nouvelle-Aquitaine 新阿基坦大区:Aquitain-Limousin-Poitou-Charentes
阿基坦地区涌动着美酒佳肴,是名符其实的美食天堂。而位于心脏地带的波尔多更堪称美食之都,在传统中有很多以鸭鹅为主菜。波尔多肥沃的土壤和恰当的阳光温度,不仅适宜葡萄生长,还有各种蔬果草麦,而以此为食的动物们,自然也就生长得格外健壮,肉质肥美。
阿基坦地区盛产的顶级鸭子,经育肥之后,脂肪丰富。法国西南菜的传统特色就是用鸭油来烹调,做出的油封鸭外酥内软、咸香多汁,散发着极浓郁的鸭油芳香,美味十足。配上波尔多本地产的酒水,美滋滋~

Auvergne-Rhne-Alpes
Raclette 奶酪板烧



在奶酪火锅和奶酪板烧中纠结了一下,最终决定选送拉可雷特干酪,因为它实在是太好吃了,特别是在冬天!
这道菜可不仅仅是阿尔卑斯地区的专利,绝对是风靡法国的聚会必备美食,无论厨艺高低,所有人都很容易上手制作。把融化的奶酪覆盖土豆、火腿或任何冷盘和干肉,让醇香口感与食材融合得丝丝入扣。聚会有它,万事不愁。

Bourgogne-Franche-Comté
Buf Bourguignon 勃艮第牛肉



勃艮第红酒炖牛肉是一道传统的法国硬菜,使用勃艮第地区产出的红酒,选择牛颊肉、牛腩、牛肩、牛肋排等适合慢炖的部位,先用烤箱焗烤4个钟头,再加入高汤和月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆、白煮豌豆等配料慢炖。
制作时可以根据自己的偏好控制面粉的用量,以调整汤汁的浓稠度。搭配法式面包、土豆泥、意面或者米饭,都是超棒的吃法。

Centre-Val de Loire
Matelote d’Anguilles 炖鳗鱼



河流可以为人们提供丰富的物产,梭鱼、鳟鱼、鲑鱼和鳗鱼等淡水鱼自由地游弋在卢瓦尔河中,以它们煲汤或是炖食都很美味。
炖煮鳗鱼,加入红葡萄酒、干邑白兰地和佐料调味,或者是浇淋上卢瓦尔河地区的经典料汁黄油白沙司——黄油熬成浓汁,加入大葱、醋和产自南特地区口感单纯的干白葡萄酒制成。
淡水鱼的口感鲜美,黄油白沙司能够完美搭配淡水鱼,并且忠实地还原卢瓦尔河地区的饮食风格,一道由它佐味的炖鳗鱼风味十足。

Bretagne
Crêpe 可丽饼



布列塔尼地区的可丽饼有多出名不用赘述,无论来的食客是咸口甜口,清新小仙女还是重口味爱好者,都能在这里找到属于自己的可丽饼。
Cidre 气泡苹果酒



可丽饼吃法多样,但最能够彰显它的美味的,必得是用布列塔尼当地产的酸甜爽口的Cidre来做配。布列塔尼人钟爱微醺的感觉,用Crêpe et Cidre开启元气满满的一天。

Grand-Est
Choucroute 酸菜



阿尔萨斯临近德国,所以饮食习惯受到德国的很大影响。阿尔萨斯酸菜和著名的德国酸菜很类似,由特别的卷心菜品种自然发酵而成。
别小看酸菜不起眼,它不仅可以单独食用,更是阿尔萨斯很多地方菜肴中的灵魂食材,堪称百搭小王子。
酸菜可以做冷盘,也可以配土豆、香肠,以及各种咸肉,当与肉、熟食和土豆一起煮熟食用时,被称为choucroute garnie;当与鱼和海鲜一起食用时,便被称为choucroute garnie de la mer。
喜欢东北泡菜的同学可以试试阿尔萨斯酸菜,一定会找到熟悉的感觉。

Hauts-de-France
Moules Marinières 贻贝



上法兰西大区靠近比利时,深受弗拉芒文化的影响。自然而然,这里的美食氛围也受到比利时的熏陶。
把贻贝和炸薯条组合在一起享用,堪称比利时的国菜,这在法国也非常流行。这里想要推荐的是非常法式的烹饪方法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹,汁鲜味美的淡菜就可以上桌啦。

Normandie
Pigeon à la Rouennaise
鲁昂式乳鸽



法国人很喜欢鸽子,在电车站和公园总是能见到鸽子们成群结队地从行人手中讨要食物。而正因为法国人对于鸽子爱的深沉,所以也很喜欢将它入菜。
在鲁昂,最老道的食客自然知道去哪里找到最可口的诺曼底经典菜肴。开在旧市政广场上的一座木筋墙老屋内的La Couronne餐馆,烹饪着最传统的菜式,其中皮脆肉嫩的鲁昂式乳鸽,总是能让人感觉不虚此行。

Provence-Alpes-Cte d'Azur
Ratatouille 普罗旺斯炖菜



普罗旺斯地区的地中海气候明显,常年阳光充足这里的蔬果品质很棒。想要品尝蔬果本身的味道,当地传统的炖菜绝对是最好的选择。想要吃地道的普罗旺斯炖菜,根本不必去餐馆,去到当地的家庭中,就可以品尝到这道淳朴自然的家常菜。茄子、番茄、青红椒等时令蔬菜,配上橄榄油和香料,新鲜就是它最好的资本,也是最诱人的地方。

Occitanie
Cassoulet 豆焖肉



如果说普罗旺斯炖菜是一款淳朴的素菜,那豆焖肉就是一款淳朴的肉菜。这款来自法国西部的美食可以追溯回英法百年战争时期,这里的居民把仅有的食材放入锅内炖煮,以犒劳士兵。温暖油润的肉不仅填报了士兵们的肚子,还给了他们足够的热量。
作为一道民间美食,豆焖肉没有固定的食谱,大多数家庭会用鸭腿、肉肠、白豆炖煮,搭配面包,沾着浓稠肉汁吃,是一道特别适合冬天的美味。话说法国人真的很喜欢炖菜,不管是荤的还是素的,都绝对吸引人两眼放光。

除了以上介绍的这些菜肴,各大区还有很多美味无法一一尽述,如苹果黑血肠、砂锅炖菜、腌肉菜汤、巴斯克式烩鸡……都是各具地方特色,滋味十足的好菜哟!

大家心里钟爱的是哪款美食呢?
欢迎评论区分享~

精彩评论3

 楼主| cici徐 发表于 2020-11-13 10:49 | 显示全部楼层

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 楼主| cici徐 发表于 2020-11-17 10:03 | 显示全部楼层

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 楼主| cici徐 发表于 2020-11-25 09:38 | 显示全部楼层

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