登录/注册
移民家园

全球移民互动门户

亲爱的游客,欢迎!

已有账号,请

如尚未注册?

多伦多那些让吃货们hold不住的美食——龙虾和螃蟹!(原创)

2018-6-12 10:02
原作者: chengeng8668 收藏 邀请

“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。”——李渔 喜爱海鲜的吃货们几乎都对螃蟹钟爱有加,尤其是到了五月十月螃蟹最肥美的季节,在闲暇之时提些螃蟹回家,清蒸,葱姜 ...

“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。”——李渔

喜爱海鲜的吃货们几乎都对螃蟹钟爱有加,尤其是到了五月十月螃蟹最肥美的季节,在闲暇之时提些螃蟹回家,清蒸,葱姜,辣炒,避风塘,无论那种烹饪方法都可以轻松满足人对美食的期待,再配上几杯好酒,那生活中的烦恼事儿就都被轻松被甩在脑后了。

移民时虽然经过各方面的考量最终决定选择多伦多作为定居城市,但作为来自海边城市的人总觉得远离了海岸就远离了各种鲜美的海鲜,一想到以后再不能像在大连一样可以任性嗑海鲜就觉得内心还是有些小遗憾。但在多伦多生活了一段时间之后发现这个城市虽说不靠海边,但得益于现代高度发达的物流和加拿大丰富的海产资源,多伦多人还是很方便的可以吃到鲜活的各种海产的,除了各大超市,也有专门的海鲜门店全年不断的售卖。这里所有海鲜中性价比最实惠的还要属螃蟹和龙虾,这篇就给大伙儿讲讲多伦多常见的几种螃蟹和波士顿龙虾。


19577263_493606644316584_4643790808113031378_o.jpg




蓝蟹在多伦多的市场属于常年可见的寻常物,个头和肥瘦程度则随季节而不同,当个头不是特别大的时候华人超市会标识为蓝蟹仔,价格也会低一些,一般来说价格通常在$2.99-$6.99/磅区间内。蓝蟹虽然在加拿大的大西洋沿岸也有出产,但市面上常见的主要来自美国马里兰州,虽为进口但价格却非常实惠,尤其蓝蟹本身兼具海蟹肉质的甜美和淡水蟹膏黄的丰腴饱满双重特质,甚至渔民们还会把刚刚脱壳不久蟹壳还没有来得及硬化的螃蟹做成软壳蟹的食材,多伦多才会有了拿酥炸软壳蟹做汉堡的创意料理。

下面这个家伙来自于家附近的华人超市,属于蓝蟹的平均个头,可以看到是圆脐的母蟹,每只掂起来都沉甸甸的,而且蟹壳肥厚一按便知是肉满黄多的好货了

P_20180504_222908_vHDR_Auto.jpg

P_20180504_222848_vHDR_Auto.jpg


在加拿大大闸蟹是有害的入侵物种,打算吃大闸蟹的移民朋友还是断了这个念想比较好,可以转而试试蓝蟹作为替代品,事实上抛开价格不谈,海蟹的品质其实是远远高于淡水蟹的,按照生长环境给螃蟹排行就是海,湖,河,溪,沟,田, 越靠前污染越少,越靠后农药和污染物残留越多。听闻前几日由于高温缺氧,不少黄浦江里的河蟹纷纷爬上岸来,居然有人敢去捉来吃,想想那江水的混黄颜色,这也真算是很勇敢的行为!


P_20180504_222949_vHDR_Auto.jpg



鲜活的螃蟹拿回家不要急着下锅,去腥是必须要做的准备工作,我个人喜欢把生猛的螃蟹们先泡个澡,清水加上料酒和葱姜段,让螃蟹在里面通过自我循环排出体内杂物并吸收葱姜味儿,通常两三个小时后再进行烹饪就毫无腥味了。

楼主比较偏好大连人喜爱的葱姜炒蟹和新加坡的黑胡椒蟹的做法,除了很想偷懒的时候极少去清蒸。
蓝蟹斩开后马上可以看到满到溢出的蟹黄,最好把切面沾些马铃薯淀粉热锅煎一下防止汁液流失,烹饪的道理都是相通的,如同料理牛排一样,蟹肉如果干了鲜嫩程度就会大打折扣。


P_20180504_223823_vHDR_Auto.jpg

P_20180504_225416_vHDR_Auto.jpg

螃蟹出锅了要趁热品尝,先吃肥美的蟹黄,再吃甘甜的蟹肉,裹上美味微辣的芡汁的蓝蟹让人一旦开吃就停不下来,直到光盘为止。

P_20180505_092331_vHDR_Auto.jpg  

下面这个螃蟹叫石蟹,长的非常像温哥华蟹,也同样产自于同一片海域,个头一样很大但价格却低廉很多,几乎就是温哥华蟹的一半不到,时常看到超市宣传册上打折到$2.99/磅。

P_20180217_175118_vHDR_Auto.jpg


下面这个才是温哥华蟹,因为长得很像,我刚到多伦多时几次买的时候总是把石蟹和温哥华蟹拿错搞混。后来发现其实要想分辨就去比较钳子比例大小就好了,温哥华蟹的蟹螯尺寸会比较小一些。

Captursadfasde.PNG
[attach]305976[/attach]



石蟹整体来说肉没有温哥华蟹那么多,也不会像蓝蟹有那么多蟹膏蟹黄,但胜在个头大,价格低,如果懂得烹饪,也不失为一道美味。


P_20180217_175220_vHDR_Auto.jpg



下图是我的黑胡椒辣炒蟹,整只蟹斩开做好又拼回去装盘,石蟹的壳非常坚硬,需要配上金属蟹夹和蟹肉叉才能吃的顺手,否则手指和牙都要费些力气了。

P_20180217_181331_vHDR_Auto.jpg


上面提到的蓝蟹,温哥华蟹,石蟹算是多伦多最常见到的三种螃蟹,其实帝王蟹,雪蟹,肉蟹甚至亚洲空运来的虾爬子都是可以买到的,只不过价格和交通上可能需要多付出一些才可以。如果只是短期到访多伦多又想品尝这些美味的话,只要到华人社区的餐馆里就可以了,当地一些华人的海鲜餐馆也在烹饪上花了大心思,提供了各色料理供君任选,同样的食材在老外手里除了蒸煮就是油炸,远远比不上我们华人的美食功夫深厚。


lobster-canada.jpg



讲到加拿大的海鲜就不能不说说加拿大的大龙虾,这家伙占了加拿大海鲜出口份额的四分之一,高达十亿加元每年!过去的岁月里它在加拿大人食材名单里的地位相当低,是海边省份穷人的家常食物,价格也是相当低廉,当年几乎就相当于来自大海的土豆。后来我们中国人发现大洋彼岸远来还有这样好东西,想我们连小龙虾都能从外来入侵生物推到餐桌的高消费区域,何况胜出小龙虾万倍的真正深海野生大龙虾,所以搞得北美龙虾出口大增,由于供给本土的数量减少,本土的龙虾价格也是一路飙升,很多当地人都开始埋怨要吃不起龙虾了。今年在Costco和Superstore里每磅价格都在$15左右了,听老移民说数年前不过几块钱一磅而已。市面上的龙虾大的有十几磅,小的一磅左右,其实个头不要选太大的,肉会比较细嫩一些。


P_20180608_173507_vHDR_Auto.jpg

20150909_215926.jpg


幸好多伦多的华人超市经常会搞活动,遇上特价时龙虾的价格会比西人超市便宜不少,选几只活蹦乱跳的买回来清理干净,大刀斩件,砸裂虾钳,裹粉油炸,再加辅料爆锅烹汁儿端到后院闻着花香,听着鸟鸣,配上大瀑布的地产红酒慢慢品尝,我想这便算是加拿大各具特色的周末欢乐时光中的一种了吧!


P_20180608_195521_vHDR_Auto.jpg














6

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (6 人)

  • 北京市
  • 朝阳区
  • 职业未填写
这个人很懒,什么也没留下...
粉丝1 阅读3662 回复0

客服QQ : 1732217544

客服电话:400-025-6865

园子微信:yiminjiayuan2020

一民微信:yiminchuguo

客服邮箱:server@yiminjiayuan.com

周一至周五 9:00-18:00

移民家园网
移动端
移民家园网
官微
移民家园网
官方服务号